本報(bào)記者 王君

    近兩年，中國預(yù)制菜市場高速發(fā)展。艾媒數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元，同比增長19.8%，預(yù)計(jì)未來中國預(yù)制菜市場仍將保持較高的增長速度，2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。在此背景下，已入局品牌、電商平臺充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，深耕預(yù)制菜賽道。

    1月9日，京東超市公布了作為戰(zhàn)略扶持品類的預(yù)制菜一年來的發(fā)展成績單。2022年京東超市預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%；預(yù)制菜品牌已超400家；用戶年復(fù)合增速超過50%，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)高倍增長。

    早在2017年，京東超市就開始在預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)力。1月9日，京東超市預(yù)制菜買手團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人李然新對《證券日報(bào)》記者表示，目前合作的預(yù)制菜品牌分為新銳品牌、原材料工廠型品牌以及知名餐飲品牌，“2023年，京東超市的預(yù)制菜新戰(zhàn)略將以‘用戶高頻消費(fèi)場景’和‘好吃’為核心出發(fā)點(diǎn)，開發(fā)預(yù)制菜，并從品類拆解、資源傾斜、營銷場景、標(biāo)桿打造等四個(gè)方面對預(yù)制菜進(jìn)行扶持。”

    京東超市是各電商平臺中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類的平臺。2022年6月初，京東超市更是宣布計(jì)劃在未來3年打造20個(gè)銷售過億元、5個(gè)銷售過5億元的預(yù)制菜品牌。最新發(fā)布的《2022預(yù)制菜年度消費(fèi)報(bào)告》也顯示，京東超市去年預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%，已經(jīng)成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一。

    “源頭大廠、新銳品牌、餐飲門店的入局，地方政府扶持，協(xié)會、專家對預(yù)制菜行業(yè)的不斷規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)化以及京東自營等渠道的戰(zhàn)略舉措，讓預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展信心不斷增加。”京東超市生鮮采銷部總經(jīng)理肖諾透露，為滿足消費(fèi)者家庭社交、一人食的消費(fèi)需求，公司將大力扶持招牌菜、小食、禮盒年夜飯、家常菜、簡餐這五類預(yù)制菜，大規(guī)模提升預(yù)制菜的用戶規(guī)模。

    事實(shí)上，疫情催熱的預(yù)制菜在從B端滲透至C端市場后，在懶人經(jīng)濟(jì)盛行、節(jié)假日聚餐需求、家庭做大菜的需求“東風(fēng)”下，預(yù)制菜也開始成為重大節(jié)日、年夜飯桌上的重要角色。廣州酒家、同慶樓、泰森食品、珍味小梅園等上市公司紛紛瞄準(zhǔn)年夜飯新消費(fèi)市場，推出迭代升級的年夜飯家宴禮盒。

    “春節(jié)是預(yù)制菜發(fā)展的最大契機(jī)，如何爭奪更多的市場份額是企業(yè)接下來面臨的工作重點(diǎn)。”一位社區(qū)生鮮企業(yè)加盟店店主告訴《證券日報(bào)》記者，2022年春節(jié)期間，部分地區(qū)提倡就地過年，這進(jìn)一步推動(dòng)預(yù)制菜成為了年夜飯飯桌上的“新寵”。隨著相關(guān)產(chǎn)業(yè)的成熟和消費(fèi)者認(rèn)可度的提升，預(yù)制菜或繼續(xù)搶灘2023年春節(jié)年夜飯市場。

    除了在產(chǎn)品品類上發(fā)力，資源扶持方面，京東超市也推出了流量扶持探月A、B計(jì)劃，并通過各類大促開展?fàn)I銷活動(dòng)，鋪聲量，促增長，樹立用戶認(rèn)知、打造預(yù)制菜爆款。

    值得注意的是，隨著全國多地堂食放開后，消費(fèi)者囤菜需求減少，預(yù)制菜銷量是否會受到影響？對此，李然新表示，從細(xì)分品類來看，偏日式和西式等異域風(fēng)味為主的新銳品牌產(chǎn)品還原度非常高，而且能夠做出家里做不出來的產(chǎn)品和味道，這些是堂食放開后可能會繼續(xù)取得好銷量的品類，同時(shí)，也是京東超市未來想要重點(diǎn)去打造和開發(fā)的新銳品牌陣地。

（編輯 才山丹）